Zwiebeln sind sehr kalorienarm und enthalten reichlich Nährstoffe wie Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Aus medizinischer Sicht sind dabei vor allem die Antioxidantien und die Schwefel-Verbindungen wichtig für die Gesundheit. Aber auch die enthaltenen Vitamine und das Kalium machen die Zwiebel so gesund. Besonders interessant ist auch der enthaltene Stoff Alliin, der Studien zufolge Krebs vorbeugen und sogar lindern kann.
Beim Erhitzen von Zwiebeln gehen viele dieser wertvollen Nährstoffe verloren. Deshalb empfiehlt es sich, die Zwiebeln roh zu essen. Bei einer empfindlichen Verdauung, kann man alternativ auch zu den milderen Lauchzwiebeln greifen, da diese besonders bekömmlich sind.
