Hilfe bei Verstopfung
13.07.2026Verstopfung kann unangenehm sein, aber es gibt verschiedene Hausmittel, die helfen können, den Darm in Schwung zu bringen und den Stuhlgang zu erleichtern.
16. Februar 2024
Was ist umami?
Der Mensch kann mit der Zunge süss, sauer, salzig, bitter und umami erfassen. Die noch nicht ganz so lange bekannte Geschmacksrichtung Umami steckt zum Beispiel in Pilzen.
Dieser fünfte Geschmack ist weniger leicht zu fassen. Umami ist ein Kunstwort, dass sich aus den japanischen Begriffen für «köstlich» und «Geschmack» zusammensetzt.
Diese spezielle Geschmacksempfindung entsteht durch Glutaminsäure, die zum Beispiel in Pilzen steckt, aber auch in anderen proteinhaltigen Lebensmitteln wie Fleisch, Tomaten oder Käse. Beim Garen, Trocknen oder Fermentieren platzen die Zellmembranen der Produkte und dadurch verstärkt sich der Umami-Geschmack.
