Tofu stammt ursprünglich aus China. In Ländern wie Thailand, Korea, Japan oder Vietnam gilt Tofu heute immer noch als Grundnahrungsmittel.
Das Herstellungsverfahren ist dem der Käseherstellung aus Milch sehr ähnlich. Denn dabei wird der aus der Sojabohne gewonnenen Sojamilch, das Gerinnungsmittel Magnesiumchlorid zugefügt und anschliessend die Molke abgetrennt. Die übriggebliebene Masse wird dann in Blöcke gepresst.
Sojaprodukte sind für Vegetarier ein idealer Fleischersatz, denn sie enthalten viele wertvolle Stoffe, die auch im Fleisch enthalten sind, dafür viel weniger Fett. Sie sind eine ideale Quelle für Eiweiss und Eisen, Folsäure, Kalium, Magnesium, Vitamin E und B6.
