Wenn wir Pflanzen aus einem Samen ziehen, dann entsteht zu Beginn die Sprosse. Als nächstes wächst die kleine Pflanze und bildet ihr erstes Blattpaar. Genau in diesem Moment spricht man von Microgreen oder auf Deutsch vom Keimling. Den Microgreens werden besondere gesundheitliche Eigenschaften nachgesagt. Das liegt daran, dass in diesem sehr frühen Stadium die kleine Pflanze noch aus der vollen Kraft des Samens schöpfen kann. Sie besitzt die ganze Vitalität, die es braucht, um zu wachsen. Entsprechend hoch konzentriert sind in den Microgreens die Inhaltstoffe.
Das stetig wachsende Gesundheitsbewusstsein ist der Grund dafür, dass Microgreens immer beliebter werden. Hinzu kommt, dass sie sich sehr einfach in grosser Menge auf kleinem Raum zu Hause anpflanzen und oft bereits nach wenigen Tagen ernten lassen.
