Es gibt sie verarbeitet zu Brotaufstrich, Eis, Kaffee, Mehl, fleischlosem Steak und pflanzlichem Joghurt: Lupinen. Die meisten Menschen kennen sie vor allem als bunte Blumen. Aber aus Lupinensamen lassen sich pflanzliche Lebensmittel herstellen. Lupinen sind cholesterin-, laktose- und glutenfrei.
Die vielseitige Hülsenfrucht punktet mit einem hohen Eiweissgehalt. Satte 20 bis 40 Prozent macht der hohe Gehalt an Eiweiss aus, was sie nicht nur in der veganen Ernährung zu einer beliebten Zutat macht. Bei den Vitaminen punktet sie mit den Vitaminen A, C und dem gesunden Vitamin B1. Hinzu kommen alle essenziellen Aminosäuren, welche unser Körper nicht selber herstellen kann.
