Wer auf Früchte- und Gemüsebeilagen wie Mais, Tomaten, Champignons, Paprika, Zwiebeln, Kartoffeln, Birnen und Äpfel setzt, entscheidet sich für kalorienarme Zutaten. Schinken, Salami oder Fleischstücke hingegen sind eher herzhaft und kalorienhaltig.
Beim Raclette sind aber auch die Saucen echte Kalorienbomben. Hier kann man Kalorien sparen, indem man auf Saucen verzichtet und als Beilage Salate serviert. Vor allem gemischte Salate mit einem leichten Öl-Essig-Dressing sind die deutlich kalorienärmere Alternative zu schweren Salaten mit Mayonnaise.
Nicht unterschätzen sollte man bei der Kalorienbilanz auch das Brot, das gerade beim Fondue gerne im Käse getunkt wird. Sauerteigbrot aus Dinkelmehl ist die bessere Wahl als Weissbrot.
