Maulbeeren gehören zu den weltweit ältesten Kulturpflanzen. Sie zählen zu den Maulbeergewächsen und erinnern optisch an Himbeeren und Brombeeren. Geschmacklich sind sie jedoch süsser und aromatischer. Es gibt drei Sorten – die roten, schwarzen und die weissen Maulbeeren. Am besten wachsen die Maulbeerbäume in Weinanbaugebieten, da sie ähnliche klimatische Bedingungen wie Weintrauben benötigen.
Die Beere liefert nicht nur pflanzliches Eiweiss, sondern weisst zudem einen guten Wert an Kalium und Natrium sowie Ballaststoffen und diversen Vitaminen auf. Bis zu einem Viertel der Maulbeere besteht aus Protein. Gerade getrocknete Maulbeeren weisen zudem einen hohen Anteil an Eisen auf.
