Kürbis ist reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitaminen (insbesondere Vitamin A, C und E), Mineralstoffen (wie Kalium und Magnesium) und Ballaststoffen. Er enthält eine Vielzahl von Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen und Entzündungen zu reduzieren. Dies kann das Risiko von chronischen Krankheiten wie Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten verringern.
Der hohe Gehalt an Vitamin A und Carotinoiden im Kürbis kann die Augengesundheit unterstützen und das Risiko von altersbedingter Makuladegeneration verringern.
Kürbis enthält Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Abwehrkräfte des Körpers unterstützt. Er ist zudem reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und Verstopfung vorbeugen können.
Ob als Suppe, Brei, Kuchen oder Kerne – Kürbis ist in jeder Form ein geschmacklicher Hit.
