Lebensmittel wie Chips, Fertigsuppen, Tiefkühlgerichte und Würzmittel enthalten oft Glutamat. Auch in der asiatischen Küche wird es häufig verwendet, um den so genannten Umami-Geschmack zu erzeugen, der als fünfte Geschmacksrichtung gilt.
Manche Menschen berichten nach dem Verzehr von Glutamat über negative Reaktionen wie Kopfschmerzen, Übelkeit oder Hautrötungen. Glutamat wird eine neurotoxische Wirkung nachgesagt, die zu Krankheiten wie Alzheimer und Parkinson führen kann. Glutamat soll den Appetit steigern und so mitverantwortlich für Übergewicht sein. Daher sind Fertigprodukte mir Vorsicht zu geniessen.
