Nach der Ernte sollten die Blüten frisch verzehrt werden, sonst verlieren sie an Farbe, Geschmack und Inhaltsstoffen. Verwelkte Blumen haben nur noch wenig Geschmack. Frische Blüten sind ein Hingucker auf Salaten, Suppen oder Hauptspeisen.
Folgende Blüten sind essbar: Gänseblümchen, Gartennelke, Kapuzinerkresse, Lavendel, Ringelblume, Rosen und Stiefmütterchen.
Es ist jedoch Vorsicht geboten: Viele Gartenblumen sind giftig. Deshalb sollte man nur Blüten essen, die man genau kennt und von denen man ganz sicher weiss, dass sie essbar sind. Essbare Blumenblüten sind mittlerweile in vielen Supermärkten oder beim Biohändler erhältlich.
