In der Schweiz werden im Durschnitt 184,4 Eier pro Jahr und pro Person gegessen. Der Bio-Anteil liegt dabei bei 17,7 Prozent.
Je grösser das Ei, desto älter die Henne, je kleiner das Ei, desto jünger.
Im Dotter steckt prozentual mehr Eiweiss als im Eiweiss selbst. In einem ganzen Ei sind circa acht Gramm Eiweiss enthalten.
Das Ei wird beim Brüten bis zu 50-mal pro Tag gedreht, damit der Dotter in der Mitte bleibt.
Für die Lagerung sind eine niedrige Temperatur und eine hohe Luftfeuchtigkeit optimal. Daher gehören die Eier im Haushalt in den Kühlschrank.
